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Rita Farinha (Junho 2011)

MEMORIA
SOBRE AS DIVERSAS SALGAS
DA
SARDINHA,

COM O METHODO DE APROVEITAR AS ENXOVAS,
E SOBRE A SALGA DOS PEIXES GROSSOS, COMO ATUM, CORVINAS, PESCADAS, GORAZES, RUIVOS,
E OUTROS SEMELHANTES ETC.

LISBOA,
NA OFFICINA REGIA.

Anno De M. DCCCIV
Por ordem Superior.

MEMORIA SOBRE AS DIVERSAS SALGAS DA SARDINHA.

Methodo da Salmoura.

Modo de preparar as Sardinhas para a salmoura.

Sardinhas de fumo.

ENXOVAS.

Sardinhas preparadas pelo methodo das Enxovas.

Salga secca do peixe grosso; e salga do mesmo em salmoura.

Salga secca do peixe grosso.

Salga do peixe grosso em salmoura.

Meio de que se deve, usar para fazer observar este methodo a bem da saude pública, e interesse do Estado.

O Juiz de fóra Corregedor
Clemente Ferreira França.

Lista de erros corrigidos

Aqui encontram-se listados todos os erros encontrados e corrigidos: