Eustache Deschamps, conosciuto anche come Eustache Morel, è stato un poeta e scrittore francese, che fu autore della prima "Arte poetica" in francese, e che contribuì a fissare il genere della ballata.

Eustazio di Cappadocia fu un filosofo neoplatonico e sofista, allievo di Giamblico ed Edesio.

Eustazio Macrembolita o Macrembolite è stato uno scrittore bizantino attivo nella seconda metà del XII secolo.

Eutichiano di Adana è stato un agiografo cilicio, primo biografo di Teofilo di Adana.

Papa Eutichio, detto in arabo Sahid ben Batriq, è stato papa e patriarca greco-ortodosso di Alessandria e di tutta l'Africa tra il 933 e il 940.

Eutimio di Tărnovo, anche Evtimii, Evtimij, Euthymius, Свети Евтимий Търновски, Sveti Evtimij Tărnovski, fu l'ultimo patriarca di Veliko Tărnovo e una delle più importanti figure del Medioevo in Bulgaria.

Eutimio Malace è stato un vescovo e scrittore bizantino, strettamente a contatto con i circoli intellettuali di corte di Costantinopoli.

Flavio Eutropio è stato un politico, storico, insegnante, maestro di retorica romano.

Eva Heller (Esslingen am Neckar, 8 aprile 1948 – Francoforte sul Meno, 31 gennaio 2008) è stata una scrittrice e sociologa tedesca.

Eva Ibbotson, pseudonimo di Maria Charlotte Michelle Wiesner, è stata una scrittrice britannica di origine austriaca.