Иоганн Готфрид Эйхгорн — немецкий протестантский теолог и востоковед.

Карл Фридрих Эйхгорн — германский юрист и преподаватель, сын Иоганна Готфрида Эйхгорна.

Оттон Оттонович Эйхельман — российский и украинский общественный и политический деятель, правовед, специалист в области государственного и международного права, истории права. Педагог, доктор права (1880), профессор (1882), действительный член Научного общества имени Т. Шевченко (1924).

Бори́с Миха́йлович Эйхенба́ум — российский и советский ученый-литературовед и текстолог, доктор филологических наук, профессор Ленинградского университета, один из ключевых деятелей «формальной школы»; прежде всего известен своими работами о Льве Толстом и Лермонтове.

Яков Моисеевич Эйхенбаум (1796—1861) — российский математик, переводчик, педагог и поэт; дед Бориса и Всеволода Эйхенбаумов.

Марк Давидович Эйхенгольц — советский литературовед, переводчик, прозаик, историк. Доктор наук, профессор. Действительный член Государственной академии художественных наук.

Барри Джулиан Эйхенгрин — американский экономист, профессор экономики и политологии в Калифорнийском университете в Беркли. В настоящее время Эйхенгрин работает научным сотрудником в Национальном бюро экономических исследований и научным сотрудником Центра исследований экономической политики.

Барон Йозеф Карл Бенедикт фон Эйхендорф (Айхендорф) — немецкий поэт и прозаик эпохи романтизма. Его лирические сочинения были переложены на музыку около 5000 раз.

Карин Вальборг Эк, урождённая Линдблад — шведская поэтесса и писательница.

Габриэ́ль Антуа́н Жозе́ф Эка́р — французский литератор, лексикограф и краевед.