SERVICE A LA RUSSE.FAMILLE ROYALE D’ANGLETERRE.FAMILLE IMPÉRIALE DE FRANCE.
POTAGES.
- Pot-au-feu. Pâtes d’Italie.
HORS D’ŒUVRE.
GROSSES PIECES.
- Saumon à la sauce Génevoise.
- Pièce de bœuf à la Jardinière.
- Rosbif garni de croquettes.
ENTRÉES.
- Tête de veau en tortue.
- Petites timbales à la Vallière.
- Grenadins à la chicorée.
- Suprême de volaille aux pointes d’asperges.
- Chaudfroid de foie-gras.
- Salade de filets de soles à la ravigote.
ROTIS.
- Faisans et chapons au cresson.
ENTREMETS.
- Artichauts frits.
- Choux-fleurs, sauce au beurre.
- Haricots verts sautés.
- Epinards, au velouté.
- Charlotte Russe au chocolat.
- Timbale de poires à l’Italienne.
- Gelée macédoine de fruits.
- Pains à la Mecque.
- Dessert.