FAMILLE IMPÉRIALE DE FRANCE.FAMILLE ROYALE DE PRUSSE.FAMILLE ROYALE D’ANGLETERRE.
POTAGES.
- A la tortue. Consommé aux quenelles.
POISSONS.
- Turbot bouilli, éperlans frits.
- Soles à la matelote Normande.
RELEVÉS.
- Filets de bœuf aux nouilles.
- Poulardes à la Royale.
ENTRÉES.
- Rissoles de volailles à la D’Artois.
- Mauviettes farcies au gratin.
- Côtelettes de mouton à la Soubise.
- Epigrammes de volaille aux haricots verts.
- Fricandeau à la chicorée.
- Boudins de brochet, sauce homard.
ROTIS.
- Faisans, ptarmigans, ortolans.
RELEVÉS.
- Beignets de griesz, pouding Nesselrode.
ENTREMETS.
- Salsifis frits.
- Croque-en-bouche.
- Crème de riz au jus.
- Galantine de poulets.
- Petits babas chauds.
- Bavarois au chocolat.