NUMERO 14

Reglamento que para el menudeo de Abasto, forma el Regidor defensor general de menors, Tesorero de Propios, y actual Fiel Executor y presenta al M. I. C. con el Arancel que de él se deduce, para que se sirva hacerlo examinar, y hallándolo conforme, mandar que se imprima y reparta á los Panaderos, Pulperos, y cualesquiera otros que al menudeo vendan las especies que comprende.

(Junio 18 de 1784)

Pan

La fanega de Trigo pesa de 8 á 9 arrobas. Antiguam.ᵗᵉ se daban 100 libras de Arina y 50 de semita por fanega, hoy se muele comunmente en piedras blancas, q.ᵉ dan mejor Arina, y menos porción—se regula en 90 libras de flor, y las 50 de semita, q.ᵉ reducidas á una común especie p.ʳ haber de pesar el pan bazo, el duplo q.ᵉ el blanco, son 115 libras, q.ᵉ reducidas á pan cocido producen 138 libras y son onzas 2208 se consideran 16 r.ˢ al panadero p.ʳ el travajo y costo de beneficiarlo, y medio r.ˡ de vendaje en cada peso.

Para saber las onzas que corresponden al r.ˡ de pan p.ʳ qualesquiera precio del Trigo, evitando la confusión q.ᵉ causan los quebrados, quítese la comisión del vendaje (que es de 16 partes la una) de las 220 onzas y el residuo 2070 partase generalm.ᵗᵉ por la suma del precio del Trigo, y los 16 r.ˢ del beneficio, y el quociente serán las onzas del r.ˡ cuya mitad corresponde al medio, al qual se le dará ó quitará el quebrado que resulte, según lo más ó menos que se le aproxime, ó diste de la ¼ de onza, q.ᵉ será el menor quebrado q.ᵉ señalará el Arancel.

Para saber los r.ˢ de pan q.ᵉ dará la fanega de trigo, auméntese á la suma de su precio y los 16 r.ˢ ¹⁄₁₅ avos, y el todo serán los r.ˢ de pan, que multiplicados por 7½, y partidos p.ʳ 8 darán los r.ˢ que costó el trigo, y los 16 de su beneficio, como se vé en los precios que siguen á la vuelta; en q.ᵉ también se ponen los errores que resultan á favor, ó en contra de los Panaderos, ó el Publico, en cada fanega.

R.ˢ de
Pan		Onz.ˢ
del r.ˡ		Onz.ˢ
del
medio		Onz.ˢ de
la fanega
por
los r.ˢ		Onz.ˢ de
la fanega
por los
medios		ErroresPrecio
Trigo6”} 22”} 23⁷⁄₁₅”94¹⁄₁₁”47”2208”2205¹³⁄₁₅”2²⁄₁₅”22”
Beneficio16”
Vendaje1⁷⁄₁₅”
8”} 24”} 25⅗”86¼”43”2208”2201⅗”6²⁄₁₅”24”
16”
1⅓”
12”} 28”} 29¹³⁄₁₅”73¹³⁄₁₄”37”2208”2210²⁄₁₅”2²⁄₁₅”28”
16”
1¹³⁄₁₅”
16”} 32”} 34²⁄₁₅”64¹¹⁄₁₆”32¼”2208”2201⅗”6⅖”32”
16”
2²⁄₁₅”
20”} 36”} 38⅖”57½”28¾”2208”2208””36”
16”
2⅖”
24”} 40”} 42⅔”51¾”26”2208”2218⅓”10⅓”40”
16”
2⅔”
28”} 44”} 46¹⁴⁄₁₅”47¹⁄₂₂”23½”2208”2205¹³⁄₁₅”2²⁄₁₅”44”
16”
2¹¹⁄₁₅”
32”} 48”} 51⅕”43⅛”21½”2208”2201⅗”6⅖”48”
16”
3⅕”
36”} 52”} 55⁷⁄₁₅”39²¹⁄₁₆”20”2208”2218⅔”10⅔”52”
16”
3⁷⁄₁₅”
40”} 56”} 59¹¹⁄₁₅”36²⁷⁄₂₈”18½”2208”2210²⁄₁₅”2²⁄₁₅”56”
16”
3¹¹⁄₁₅”
44”} 60”} 64”34½”17¼”2208”2208””60”
16”
4”
48”} 64”} 68⁴⁄₁₅”32¹¹⁄₃₂”16¼”2208”2218⅔”10⅔”64”
16”
4⁴⁄₁₅”
52”} 68”} 72⁸⁄₁₅”30¹⁵⁄₃₄”15¼”2208”2213⁴⁄₁₅”4⁴⁄₁₅”68”
16”
4⁸⁄₁₅”
56”} 72”} 76⅘”28¾”14½”2208”2227⅕”19⅕”72”
16”
4⅘”
60”} 76”} 81¹⁄₁₅”27⁹⁄₃₈”13½”2208”2188⅘”19⅕”76”
16”
5¹⁄₁₅”
64”} 80”} 85⅓”25⅞”13”2208”2218⅔”10⅔”80”
16”
5⅓”
68”} 84”} 89⅗”24⁹⁄₁₄”12¼”2208”2195⅕”12⅘”84”
16”
5¾”

Caldos

El Barril de Vino, Vinagre, Ag.ᵗᵉ y Mistela, está regulado p.ʳ 32 frascos de medida; en todos se regula de 40 á 46 p. % de ventaja, atendiendo á mermas, y derrames, pues un Barril de qualesquiera bebidas, merma un frasco p.ʳ mes los dos primeros meses, y necesita aún más tiempo el vino p.ᵃ quedar claro sea de España ó de la Tierra. A este le dá el Arancel impreso 45⁵⁄₁₁ p. % de ventaja en el primer precio, y siguiendo la misma proporción, corresponden al frasco los r.ˢ q.ᵉ cada precio tiene debaxo como denominador {á 8 ps.}/{2¹⁰⁄₁₅ r.}, {9}/{3³⁄₁₁}, {10}/{3⁷⁄₁₁}, {11}/{4}, {12}/{4⁴⁄₁₁}, {13}/{4⁸⁄₁₁}, {14}/{5¹⁄₁₁}, {15}/{5⁵⁄₁₁}, {16}/{5⁹⁄₁₁}, {17}/{6²⁄₁₁}, {18}/{6⁶⁄₁₁}, {19}/{6¹⁰⁄₁₁}, {20}/{7³⁄₁₁}, {21}/{7⁷⁄₁₁}, {22}/{8}, {23}/{8⁴⁄₁₁}, {24}/{8⁸⁄₁₁}, {25}/{9¹⁄₁₁}, {26}/{9⁵⁄₁₁}, {27}/{9⁹⁄₁₁}, {28}/{10²⁄₁₁}, {29}/{10⁶⁄₁₁}, {30}/{10¹⁰⁄₁₁}, {32}/{11⁷⁄₁₁}, {34}/{12⁴⁄₁₁}, {36}/{13¹⁄₁₁}, {40}/{14⁶⁄₁₁}.

Ají

La fanega tiene 32 libras se le considera 50 p. % de ventaja atendiendo al desperdicio q.ᵉ tiene de la semilla, y pasmado, y seg.ⁿ el precio q.ᵉ tenga la fanega corresponde al real quando {á 22 rs.}/{16 f.}, {24}/{14¼}, {26}/{13}, {28}/{12}, {30}/{11½}, {32}/{11”}, {34}/{10”}, {36}/{9½”}, {38}/{9”}, {40}/{8½”}, {44}/{7¾”}, {48}/{7⅛”}. Su preció mas común de 3 á 4 p.ˢ la fanega.

Azucar, yerba, y todas frutas más se venden p.ʳ arrobas, se les considera 50 p. % de ventaja en el menudeo, atendiendo á q.ᵉ de estas especies lo más q.ᵉ regularam.ᵗᵉ produce la @, libreada son 32 libras, seg.ⁿ explican los Pulperos, el precio de la @ en r.ˢ vá encima, y las onzas que corresponden al real debajo de línea {á 6 rs.}/{44”}, {8}/{33”}, {9}/{29½”}, {10}/{26½”}, {11}/{24”}, {12}/{22”}, {13}/{20”}, {14}/{19”}, {15}/{18”}, {16}/{16⅓”}, {17}/{16”}, {18}/{15”}, {19}/{14”}, {20}/{13”}, {22}/{12”}, {24}/{11”}, {26}/{10”}, {28}/{9½”}, {30}/{9”}, {32}/{8¼”}, {34}/{8”}, {36}/{7½”}, {38}/{7”}, {40}/{6½”}, {44}/{6”}, {48}/{5½”}. Rara vez sube la Azúcar de 48 r.⁶ se han despreciado los quebrados diminutos y se puede facilmente buscar el precio corr.ᵗᵉ de cada especie y las onzas q.ᵉ corresponden al real.

Sal

Con este género tan gastable, es en el q.ᵉ más utilizan los Pulperos, á causa de q.ᵉ regularm.ᵗᵉ lo venden á % p.ʳ medios r.ˢ y quartillos de r.ˡ, se vende p.ʳ fanegas, quartillas, y Almudes, y quartillos, y medios quartillos de Almud., pero rara, ó ninguna vez quadrará el valor del Almud, de modo q.ᵉ pueda dividirse en quatro partes iguales, q.ᵉ son los cuartillos, y mucho menos en ocho, q.ᵉ son los medios quartillos. Para aproximar su menudeo á lo más justo, se reduce al peso, considerandole 60 p. % de ventaja, atendiendo á lo q.ᵉ ella misma se disuelve. La fanega del sal pesa 12½ á 13 arrobas se toma p.ʳ de 12 @ q.ᵉ son 300 libras p.ʳ el Arreglo. El precio de la fanega en r.ˢ el Arreglo. El precio de la fanega en r.ˢ vá encima y debajo las libras del real: {á 24 rs.}/{7¾}, {28}/{6¾}, {32}/{6”}, {36}/{5¼”}, {40}/{4¾”}, {44}/{4¼”}, {48}/{4”}, {52}/{3½”}, {56}/{3¼”}, {60}/{3”}, {64}/{3”}, {72}/{2½”}, {80}/{2¼”}.

Arroz, fideos y Garvanzos; se venden por @, aunq.ᵉ los Garvanzos se le venden p.ʳ sacos, tiene el saco 8 @ netas, y la octava parte del valor del saco, se tomará p.ʳ el valor de la @, que se buscará en los q.ᵉ van encima de las Líneas, y debaxo de cada uno las onzas más próximas al r.ˡ; se consideran 33⅓ p. % de ventaja.

{á 12 rs. @}/{25 onzs.}, {14}/{21⅙}, {16}/{18¾}, {18}/{16¾}, {20}/{15}, {22}/{13½}, {24}/{12½}, {26}/{11½}, {28}/{10¾}, {30}/{10}, {32}/{9¾}, {34}/{8¾}, {36}/{8⅓}, {38}/{8}, {40}/{7½}, {44}/{7}.

Nueces.

Se venden por sacos de 13 millares, se pasan 2 millares de rompidas; y se considera 50 % de ventaja, su precio es pᵒp.ᵒ q.ᵉ va encima de las que corresponden al medio real: {á 12 ps.}/{38}, {13}/{35}, {14}/{32}, {15}/{30}, {16}/{28}, {17}/{27}, {18}/{25}, {19}/{24}, {20}/{23}, {21}/{22}, {22}/{21}, {23}/{20}.

Lentejas, porotos y qualesquiera otra miniestra, qᵉ se venda pʳ medida, vá el precio de la fanega encima, y debaxo los rˢ. que corresponden al Almud, y sería más arreglado reducirlas todas al peso: {á 24 rls. @}/{2½ r.}, {28}/{3}, {32}/{3½}, {36}/{4}, {40}/{4½}, {44}/{4½}, {48}/{5}, {52}/{5½}, {56}/{6}, {60}/{6½}, {64}/{7}, {68}/{7½}, {70}/{8}, {76}/{8}, {80}/{8½}.

Aceite.

La Botijuela de media arroba, dá regularm.ᵗᵉ 2½ frascos, arreglado al Arancel impreso valdría el frasco: {si á 12 rs.}/{7 rs.}, {14}/{8}, {16}/{9}, {18}/{10½}, {20}/{11½}, {22}/{12½}, {24}/{14}, {26}/{15}, {28}/{16}, {30}/{17½}, {32}/{18½}.

Velas de sebo.

El sebo en rama, produce 18 libras en pan, se consideran de beneficio, pavilo y leña 6 r.ˢ p.ʳ arroba, y cada medio r.ˡ debe pesar las onz.ˢ q.ᵉ denote precio q.ᵉ vá encima en reales {á 2 rs.}/{18}, {3}/{16}, {4}/{14½}, {5}/{13}, {6}/{12}, {7}/{11}, {8}/{10¼}, {9}/{9½}, {10}/{9}, {11}/{8½}, {12}/{8}.

Xabón.

Se compone de sebo, y ceniza, y consume mucha leña, y aunq.ᵉ se quiera arreglar al peso, será dificil, y causaría mucha confusión en el Arancel: á medio r.ˡ vale generalm.ᵗᵉ el pan de á 7 r.ˢ el peso, q.ᵉ también lo hacen de 6 r.ˢ.

Buenos Ayres, 18 de Junio de 1784.

Antonio Obligado.