Attrezzi per la fabbricazione del burro.

Apparecchio per la coltivazione dei fermenti selezionati (fig. 41).

Capacità litri	5	L.	17	con accessori
Capacità litri	12	L.	25	con accessori

Vasca per l'acidificazione della panna (fig. 42), a doppia parete metallica, mediante la quale si può riscaldare o raffreddare la panna, facendo uso di vapore oppure di acqua fredda.

Capacità litri	300	L.	400
Capacità litri	500	L.	600
Capacità litri	1000	L.	800

Sostegno per bacinelle (fig. 43), formato da un telaio di regoli di ferro, sostenuto da mensole, pure di ferro, fissate al muro.

Prezzo per kg. da L. 0,85 a	L.	1
Prezzo per metro quadrato circa	L.	20

Zangola a botte orizzontale (fig. 44) con cuscinetti a ruote girevoli, fatta di legno rovere, montata sopra robusto cavalletto.

Capacità totale al massimo		Panna da lavorarsi				Prezzo
litri	25	litri	8	a	10	L.	38
litri	40	litri	12	a	15	L.	42
litri	75	litri	20	a	25	L.	70
litri	100	litri	30	a	45	L.	85
litri	150	litri	50	a	60	L.	110
litri	200	litri	65	a	70	L.	125
litri	300	litri	100	a	120	L.	210
litri	400	litri	130	a	140	L.	250

NB. — Sino a 200 litri di capacità le zangole vengono mosse a mano. Le altre vengono azionate da un motore.

Zangola Vittoria (fig. 45) a botte verticale, adatta per piccole quantità di panna; possiede un disco mobile di legno internamente.

Capacità		Panna		Prezzo
litri	25	litri	10	40
litri	40	litri	15	50
litri	75	litri	25	80

Impastatrice meccanica per burro (fig. 46), con inalzamento della tavola, munita di secchio metallico a robinetto.

Diametro		Burro che lavora per volta				Prezzo
cm.	72	chilog.	8	a	10	110
cm.	90	chilog.	10	a	15	130
cm.	120	chilog.	20	a	25	180

Queste macchine funzionano a mano; volendo azionarle a mezzo di un motore hanno bisogno di puleggie, ed allora il prezzo cresce di circa il 20 per cento.

Impastatrice uso gramola per burro (fig. 47) per lavorare da 6 a 8 kg. di burro per volta: L. 30. Secchio metallico con robinetto L. 6,50.

Spatole di legno (fig. 48) per muovere il burro senza toccarlo colle mani. Da L. 1 a 2.

Segnarola di legno, sistema lombardo per rigare i pani di burro: L. 2,20.

Stampo di legno per burro (fig. 49) forma lombarda, con disegno a rilievo, chiusura a vite di pressione, fatto con legno duro.

Peso del pane di burro	Prezzo
kg. 2	L.	14,50
kg. 4	L.	19,50
kg. 6	L.	30 —

Volendo apposita iscrizione nello stampo, il prezzo aumenta di circa il 20%.

Stampo ovale (fig. 50) a cerniera per piccoli pani di burro, sistema svizzero.

Peso del pane		Prezzo
Kg. ¼		4,50
Kg. ½		5 —
Kg. 1		5,50
Kg. 2		6,50