Strumenti d'assaggio del latte e vetri graduati.
Cremometro (fig. 8) pel dosamento approssimativo della panna nel latte: L. 2,25.
Termometro ad alcool in armatura metallica, scala sino a 68° C. pel lavoro del latte e formaggio in caldaia: L. 2,25.
Termometro a mercurio (fig. 9) in armatura di legno, per la cottura del siero, scala sino a 100° C.: L. 2,50.
Termometro ad alcool, scala smalto, sino a 50° C., per l'assaggio del latte: L. 1,75.
Termometro ad alcool su tavoletta per appendere al muro, servibile a riconoscere la temperatura dell'ambiente: da L. 0,40 a 1,25.
Lattedensimetro (fig. 10) per determinare il peso specifico del latte, con unite tavole di correzione ed istruzione stampata: L. 2,50.
Lattedensimetro con termometro fissato in alto. È di uso più pronto e più comodo del precedente, ma è più costoso del lattedensimetro e del termometro presi separatamente: da L. 6,50 a 8,50.
NB. — I predetti strumenti, essendo di vetro e quindi fragili, si comperano di solito in doppio esemplare dalle latterie che si trovano lontane dai depositi di vendita.
I prezzi esposti riguardano strumenti dozzinali, che non sono sempre corretti. Consiglio le latterie di richiedere che gli strumenti importanti, come il lattedensimetro ed il termometro, siano controllati, cioè verificati da persona idonea. Si spende qualche cosa di più, ma si ha il vantaggio di potersi fidare pienamente delle indicazioni fornite dagli strumenti e di evitare errori o contestazioni, specialmente nello apprezzamento della purezza del latte.
Lattozimoscopio (fig. 11 e 12) apparecchio del prof. Walter per riconoscere il latte guasto:
| N. 1 | con | 15 provette | L. | 22 |
| N. 2 | con | 25 provette | L. | 25 |
Acidobutirrometro del dott. Gerber (fig. 13) per dosare rapidamente il grasso nel latte e nella panna, tipo Rapid, cogli accessori:
| per 4 prove | L. | 125 |
| per 8 prove | L. | 170 |
Provette graduate (fig. 14) per misurare caglio liquido, coloranti, ecc.
| Capacità | 10 | cent. cubi | L. | 0,50 |
| Capacità | 50 | cent. cubi | L. | 1,25 |
| Capacità | 100 | cent. cubi | L. | 1,50 |
| Capacità | 500 | cent. cubi | L. | 2,50 |