PUDDING AF KOKT FISK.
Öfverblifven kokt fisk rensas väl från ben, skinn och fjäll samt males genom köttkvarn. I en kastrull sammanfräsas sedan 3 matskedar Zeniths margarin och 4 matskedar hvetemjöl, hvarefter 5 à 6 dl. mjölk påspädes. Då smeten kokat upp, hälles den i ett fat att kallna och blandas med ⅔ liter fisk, salt, socker, muskot och hvitpeppar efter smak, 3 äggulor och 3 vispade ägghvitor. Smeten hälles i en form smord med Zeniths margarin och beströdd med skorpmjöl samt gräddas i vattenbad i varm ugn 1 timme. Serveras med smält Zeniths margarin eller kaprissås samt kokt potatis.