STEKT SMÖRSVAMP.
På stora, felfria smörsvampar afskäres foten, hvarefter de flås och fröredningen tages bort. Svamparna förvällas hastigt i saltadt vatten och få svalna, doppas i vispadt ägg och skorpmjöl samt stekas bruna i rikligt med Zeniths margarin. Upplägges på varmt fat; i såsen fräses hastigt 1 matsked fint skuren gräslök och 1 d:o hackad persilja, ett skedblad grädde hälles i, såsen smaksättes med salt och hvitpeppar, vispas upp och hälles öfver svampen. Serveras hett.