Dry Salt Bellies werden von mittelgrossen Schweinen, in viereckige Stücken mit den Rippen darangelassen, zugeschnitten.
Dry Salt Clear Bellies werden auf dieselbe Weise zugeschnitten, blos mit den Rippen herausgenommen.
Bemerkung. Wir sehen uns genötigt, bei verschiedenen Fleischteilen die englische Benennung zu gebrauchen, da der Schnitt des Fleisches vollständig verschieden ist und uns es deshalb unmöglich ist, die Bestandteile in die deutsche Sprache zu übersetzen.
Trocken-gesalzenes Schweinefleisch soll auf die folgende Weise behandelt werden.
Zu jeden 3 Pf. “P.” Savaline (S. 36 ), nehme 12 Pf. Salz, oder gebrauche wenn vorrätig, 3 Pf. Shorthorn Preserver (S. 8 ) und 12 Pf. Salz.
(Fortsetzung aufS. 35 )
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Reiner Brothers
DEALERS IN
Fresh and Salt Meats, Live and
Dressed Poultry
Pure Lard a Specialty PHONE 6 NO. 415 THIRD STREET
Middletown, Ohio, Oct. 23rd, 1912.
Wolf, Sayer & Heller,
Chicago, Ill.
Dear Sirs:—