Zieht man vor die Zwiebeln roh dazuzutun, dann muessen sie natuerlich so fein als moeglich gehackt werden.
Zum Wuerzen tue man Wolf, Sayer & Heller’s Braunschweiger Leberwurst Gewuerz (S. 21 ) dazu etwa 3 ⁄ 4 Pfund zu je 100 Pfund Fleisch, je nach Geschmack, und Salz soviel als noetig erscheint.
Nachdem alles gut zusammen gemischt ist und die Wurst gestopft, koche man langsam bis gar.
(Fortsetzung aufS. 71 )
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Wolf’s Peerless
Sausage Stuffer
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