Überschriften wurden im Schriftbild vereinheitlicht.
Schreibweise und Interpunktion des Originaltextes wurden übernommen; lediglich offensichtliche Druckfehler wurden korrigiert.
Einige Rezepte unterscheiden sich in der Schreibweise in Bezug auf die Überschriften und ihre Auflistung im Index wie [401]. Hasenöhrchen und Hasenöhrlein (Seite [234]) oder [488]. Aepfel-Compote und Aepfelcompot (Seite [231]) oder [566]. Sauerkrauttorte und Sauerkraut-Torte (Seite [237]), beide Varianten wurden jeweils beibehalten.
Im Index wurde Wips (Seite [239]) nach der Korrektur des Druckfehlers auf die neue Position gemäß der Reihenfolge geändert.
Einige Ausdrücke wurden in beiden Schreibweisen übernommen:
- ablauft (Seiten [37] und [62]) und abläuft (Seiten [64], [102] und [135])
- besonderen (Seite [126]) und besondern (Seite [12])
- Cibeben (Seiten [55] und [164]) und Zibeben/Zibebe (Seiten [48], [52], [60], [71], [143], [167], [168], [177], [179] und [187])
- Cognac (Seite [50]) und Cognak (Seite [41])
- Compote (Seiten [65], [66], [69], [143] und [232]) und Compot (Seite [229])
- Eigelb (Seiten [17], [18], [183], [198] und [213]) und Eiergelb (225fach)
- Eiweiß (13fach) und Eierweiß (169fach)
- fingerslange/-lang/-dick/-dicken/-breit/-breite (verschiedene Textstellen) und fingerlange/-lang/-dick/-dicken/-dicke/-dickes/-breit/-breiten (verschiedene Textstellen)
- Ganslebern/-leber (Seiten [63], [64], [85], [94], [116], [123], [126], [128] und [233]) und Gänselebern/-leber (Seiten [63], [83], [84], [107] und [236])
- gesundesten (Seite [6]) und gesündesten (Seite [217])
- Gluth (Seite [58]) und Glut (Seite [153])
- jedes Mal (Seiten [4] und [205]) und jedesmal (Seiten [1], [53] und [198])
- leztern (Seiten [5], [155] und [158]) und lezteren (Seiten [7], [59] und [154])
- magern (Seiten [43], [44], [83] und [84]) und mageren (Seite [74])
- Makkaroni/-pasteten/-pudding im Haupttext (verschiedene Seiten) und Maccaroni/-pastete/-pudding (Seite [236])
- Mandelbrod/-e (Seiten [147], [149] und [236]) und Mandelnbrod (Seiten [189] und [190])
- Mandelteig (Seite [236]) und Mandelnteig (Seiten [164] und [185])
- Muscazine (Seite [236]) und Muskazine (Seite [191])
- Nudelkuchen (Seite [22]) und Nudelnkuchen (Seite [61])
- Parmesankäs (13fach) und Parmesankäse (Seite [20])
- saubern (Seite [103]) und sauberen (Seite [202])
- sauern (Seiten [2], [36], [65], [76] und [168]) und sauren (50fach)
- stoßt (verschiedene Textstellen) und stößt (verschiedene Textstellen)
- Thymian (Seiten [83], [105], [106], [107], [108], [109], [110], [112], [128], [131], [132], [201] und [216]) und Thimian (Seiten [28], [29], [39] und [126])
- verlorenen (Seite [237]) und verlornen (Seiten [70] und [228])
- Zitronat (Seite [49]) und Citronat (32fach)
- 3mal/5mal (Seiten [56], [57], [77] und [135]) und 3 Mal (Seiten [152] und [204]) sowie an verschiedenen Textstellen als 2, 4 oder 15 Mal
Folgende offensichtliche Druckfehler wurden korrigiert:
- geändert wurde
"und zu zernichten im Stande ist."
in
"und zu vernichten im Stande ist." (Seite [2]) - geändert wurde
"Die Glasur des Töpfergeschirrs soll eine so"
in
"Die Glasur des Töpfergeschirres soll eine so" (Seite [2]) - geändert wurde
"aber keinen Drathflechter (Drathbinder, Hafenbinder) zur Hand"
in
"aber keinen Drahtflechter (Drahtbinder, Hafenbinder) zur Hand" (Seite [3]) - geändert wurde
"aber die Reinlichkeit u. a m. belehrt"
in
"aber die Reinlichkeit u. a. m. belehrt" (Seite [7]) - geändert wurde
"Schaum halten; mit Saife, welche sich"
in
"Schaum halten; mit Seife, welche sich" (Seite [8]) - geändert wurde
"Butter in ein Casserolle, röstet"
in
"Butter in eine Casserolle, röstet" (Seite [15]) - geändert wurde
"den man auf dem Nudelbrett messerrückendick auswellt;"
in
"den man auf dem Nudelnbrett messerrückendick auswellt;" (Seite [16]) - geändert wurde
"Sauerampfer und 2 Schalottenzwiebel zusammen recht"
in
"Sauerampfer und 2 Schalottenzwiebeln zusammen recht" (Seite [21]) - geändert wurde
"Eiern ein Nudelteig gemacht und fein"
in
"Eiern ein Nudelnteig gemacht und fein" (Seite [22]) - geändert wurde
"bestreicht es mit zerlassener Consommée."
in
"bestreicht es mit zerlassener Consommé." (Seite [29]) - geändert wurde
"eine Mengung von Kappern, Oliven, Champignons und"
in
"eine Mengung von Kapern, Oliven, Champignons und" (Seite [31]) - geändert wurde
"gekocht, wie bei Nro. [94], nur mit"
in
"gekocht, wie bei No. [94], nur mit" (Seite [34]) - geändert wurde
"Mehl daran, etwas Mußkatnuß und Salz, richtet"
in
"Mehl daran, etwas Muskatnuß und Salz, richtet" (Seite [37]) - geändert wurde
"legt man ein Stück Schweinfleisch dazu, röstet"
in
"legt man ein Stück Schweinefleisch dazu, röstet" (Seite [40]) - geändert wurde
"oder Schweinfleisch dazu geben."
in
"oder Schweinefleisch dazu geben." (Seite [41]) - geändert wurde
"331. Sauerkraut mit Hecht."
in
"131. Sauerkraut mit Hecht." (Seite [41]) - geändert wurde
"schneidet die Streife ringsum davon und"
in
"schneidet die Streifen ringsum davon und" (Seite [46]) - geändert wurde
"3 Löffel voll Aprikosen-Marmelade und 1 Schoppen"
in
"3 Löffel voll Aprikosenmarmelade und 1 Schoppen" (Seite [51]) - geändert wurde
"2 Löffel voll Himbeer-Gelée darüber und eben"
in
"2 Löffel voll Himbeergelée darüber und eben" (Seite [52]) - geändert wurde
"184. Nudelauflauf."
in
"184. Nudelnauflauf." (Seite [55]) - geändert wurde
"259. Schweizerspeise."
in
"259. Schweizer Speise." (Seite [73]) - geändert wurde
"Salz eingerieben, queerüber ein Schnitt"
in
"Salz eingerieben, querüber ein Schnitt" (Seite [86]) - geändert wurde
"aus Speck, Schweinbrät, etwas fein gestoßenen"
in
"aus Speck, Schweinebrät, etwas fein gestoßenen" (Seite [97]) - geändert wurde
"358. Schweinebratwürste."
in
"358. Schweinsbratwürste." (Seite [105]) - geändert wurde
"374. Schweinsohren zu Erbsengemüs."
in
"374. Schweinsohren zu Erbsengemüse." (Seite [109]) - geändert wurde
"schneidet das Hautige davon"
in
"schneidet das Häutige davon" (Seite [114]) - geändert wurde
"Ein Auerhähn vom Schwarzwalde"
in
"Ein Auerhahn vom Schwarzwalde" (Seite [118]) - geändert wurde
"haut man vornen den Lappen"
in
"haut man vorne den Lappen" (Seite [131]) - geändert wurde
"von den Gräthen losmacht Man läßt ihn"
in
"von den Gräthen losmacht. Man läßt ihn" (Seite [140]) - geändert wurde
"macht ei Schäufelchen glühend"
in
"macht ein Schäufelchen glühend" (Seite [146]) - geändert wurde
"den Himbeerensaft dazu nebst einem Schoppen"
in
"den Himbeersaft dazu nebst einem Schoppen" (Seite [152]) - geändert wurde
"bestreicht ein Aufzuglech mit Butter, thut"
in
"bestreicht ein Aufzugblech mit Butter, thut" (Seite [162]) - geändert wurde
"Citronat und Pomeranzenschalen länglicht, läßt ein"
in
"Citronat und Pomeranzenschalen länglich, läßt ein" (Seite [162]) - geändert wurde
"einem halben Schoppen dicken, sauren Wein, 4 ganzen Eiern, 2 Löffeln"
in
"einem halben Schoppen dicken, sauren Rahm, 4 ganzen Eiern, 2 Löffeln" (Seite [166]) - geändert wurde
"Man kann das Citronenbrod zum Thee und zum Desert geben."
in
"Man kann das Citronenbrod zum Thee und zum Dessert geben." (Seite [171]) - geändert wurde
"backt sie im Waffelneisen gelb und streut"
in
"backt sie im Waffeleisen gelb und streut" (Seite [186]) - geändert wurde
"für 6 Kreuzer Kubeben und Kardamomen (fein gestoßen), ein Pfund"
in
"für 6 Kreuzer Kubeben und Cardamomen (fein gestoßen), ein Pfund" (Seite [187]) - geändert wurde
"abgezogene Mandeln queer durch und mischt"
in
"abgezogene Mandeln quer durch und mischt" (Seite [193]) - geändert wurde
"das Glas mit Zwetschen nun voll"
in
"das Glas mit Zwetschgen nun voll" (Seite [206]) - geändert wurde
"große Zwetschen thut man in"
in
"große Zwetschgen thut man in" (Seite [206]) - geändert wurde
"810. Prunellen zu dörren."
in
"810. Prünellen zu dörren." (Seite [218]) - geändert wurde
"827. Kartoffelnbrod."
in
"827. Kartoffelbrod." (Seite [221]) - geändert wurde
"Wienerspeise mit Aepfeln."
in
"Wiener Speise mit Aepfeln." (Seite [229]) - geändert wurde
"Chokoladepudding auf feine Are"
in
"Chokoladepudding auf feine Art" (Seite [232]) - geändert wurde
"Hagebuttencrême, [146]
Hagebuttenlatwerge, [207]"
in
"Hagenbuttencrême, [146]
Hagenbuttenlatwerge, [207]" (Seite [234]) - geändert wurde
"Hutzelbrod, gewöhnliches, [187]
Hutzelbrod, Bozener, [187]"
in
"Hutzelnbrod, gewöhnliches, [187]
Hutzelnbrod, Bozener, [187]" (Seite [234]) - geändert wurde
"Pistatientorte, [161]"
in
"Pistazientorte, [161]" (Seite [236]) - geändert wurde
"Saucen zum Ochsenfleisch, [31]
Sauerkraut einzumachen, [205]
Sauerkraut mit Feldhühnern, [42]"
in
"Saucen zum Ochsenfleisch, [31]
Sauerampfersuppe, [21]
Sauerkraut einzumachen, [205]
Sauerkraut mit Feldhühnern, [42]" (Seite [237]) - geändert wurde
"Trisanetschnitten, [173]"
in
"Trisenetschnitten, [173]" (Seite [238]) - geändert wurde
"Whips, [215]"
in
"Wips, [215]" (Seite [239])