- 1 de filets de mouton glacés et piqués, et des cornichons par-dessus.
- 1 de poulets piqués de persil, avec une sauce à l’espagnole dessous (2 poulets).
- 1 de brochets à la polonaise (un brochet).
- 1 de perches à la génevoise (6 perches, une bouteille de vin blanc).
Les six plats à festons, savoir:
- 1 de saurcroûte au maigre (un brochet).
- 1 quarteron d’huîtres, cuites avec une pinte de crême.
- 1 d’une noix de veau à la napolitaine.
- 1 de perdreaux en levraut (3 perdreaux).
- 1 d’anguilles à la bavaroise (2 belles anguilles).
- 1 demi-cent de belles écrevisses.
Deux plats de poissons pour relever les potages, savoir:
- 1 d’une carpe à l’anglaise.
- 1 de Water Fisch (2 douzaines de petites perches, quatre petits brochetons).
SECOND SERVICE.
- 1 reins de sanglier marinés.
Deux plats de pâtisserie, savoir:
- 1 d’un gâteau fourré de marmelade d’abricots.
- 1 d’une tourte à la glace (6 pêches à l’eau-de-vie, une pinte de crême).
Quatre plats de rôt, savoir: