Les petites truites au bleu.
- Panachées en diadème au gros sucre.
- Petites omelettes à la purée de champignons.
- Gelée des quatre fruits.
- Salsifis à la ravigote.
Pour extra, dix assiettes de petits soufflés en croustades.
- Soufflés aux macarons amers.
- Soufflés à l’orange.
Dessert.
- 8 Corbeilles et 10 corbillons.
- 12 Assiettes montées.
- 10 Compotiers.
- 24 Assiettes et 6 jattes.
There is now the bill of fare of the dinner given by the Emperor Alexander, on his birthday, at Vertus, near Chalôns, on the 11th September, 1815. Covers were laid for 300, and the dinner began with 600 plates of oysters, for which 300 lemons were provided:—
Diner de l’Empereur Alexandre, à Vertus, près Chalons-sur-Marne, le 11 Septembre, 1815, jour anniversaire de la naissance de sa Majesté.
(Table de 300 couverts, servie à la russe.)
600 assiettes d’huîtres, 300 citrons.