PREMIER SERVICE.
Les huîtres, les citrons.
Trois potages.
- Potage à la jardinière pour 150 personnes.
- Soupe froide à la russe pour 150 personnes.
- Crécy aux petits croûtons pour 150 personnes.
Vingt-huit hors-d’œuvres.
De petits vol-au-vent à la purée de gibier.
Vingt-huit entrées froides.
De galantines de poulardes à la gelée.
Vingt-huit grosses pièces.
De filets de bœuf au vin de Madère, demi-espagnole.