Four entrées.
- Mutton cutlets à la Soubise.
- Filet de la pin à la Marechale.
- Ris de veaus piqué, aux épinard.
- Pâtés à la Reine.
SECOND COURSE.
Two roasts.
- A hare roasted.
- A wild duck roasted.
Four entremets.
- Apricot soufflé.
- Salsifis à la crême.
- Ramequins.
- Œufs à la Neige.
Dinner for Fourteen Persons. April.
FIRST COURSE.
Two soups.