Страница - 633Страница - 635- Côtes de daim aux champignons, sauce Venaison.
- Filets de poulets aux pointes d’asperges.
- Homards à la gelée, sauce Mayonnaise.
- Galantines de cailles aux truffes, sauce Cumberland.
ROTIS.
- Dindonneaux piqués.
Faisans Bohème.
LÉGUMES.
- Fonds d’artichauts à la Moëlle.
- Petits pois à la Française.
ENTREMETS.
- Pouding soufflé à la Vanille.
- Croûtes aux cerises à la Montmorency.
- Charlotte printanière aux fraises.
- Gelée moscovite, garnie d’ananas.
- Glaces.
Compotes.
Dessert.
FAMILLE ROYALE D’ITALIE.
- Potage d’orge à l’Ecossaise.