POTAGES.
- Crême de perdreaux à la Princesse.
- Consommé à l’Impératrice.
- Nouilles à la Napolitaine.
- Xérès Sec.
HORS D’ŒUVRE.
- Petits pâtés à la Béchamel.
- Châteaubriand.
RELEVÉS.
- Saumon garni, à la Royale.
- Jambon, sauce en Malaga.
- Madère de Carpenter.
ENTRÉES.
- Timbale de foie-gras à la Montesquieu.
- Marsala de Sicile.
- Suprême de poulets aux truffes.
- Triorata.
- Salade d’homards en Bellevue.
- Vin du Rhin.
LÉGUMES.
- Petits pois à la Française.
- Côte-Rôtie.