Pullets,pollos. A hare,una liebre.
Pigeons,pichónes. A rabbit,un conejo.
Woodcocks,gallinetas. A hog,un cerdo.
Partridges,perdices. A roasting-pig,lechoncillo.
Thrushes,tordos. A wild-boar,un jabalí.
Larks,alondras. A stag,un ciervo.
Quails,codorníces. A leg of mutton,pierna a carnero.
Pheasants,faisanes. A loin of veal,tomo de ternera.
A turkey-cock, un pavo, A shoulder of mutton, brazuelo de carnero.
(un guajolote, M.) Game,caza.
A goose,un ganso. A duck,un pato.
A gosling,un gansaron, or
pollo de ganso.

To season Meat with.—
Para sazonar la carne.

Salt,sal. Pimento,chile,. (M.)
Pepper,pimienta. Mushrooms,setas.
Oil,aceite. Onions,cebollas.
Vinegar,vinagre. Garlic,ajos.
Verjuice,agraz. Bacon,tocino.
Mustard,mostaza. Oranges,naranjas.
Cloves,clavos. Lemons,limones.
Cinnamon, canela. Parsley,perexil.
Capers,alcaparras. Young onions, cebolletas.
Laurel,laurel. Eggs,huevos.
Chervil,perifollo.

For a Salad.—Para una ensalada.

Endives,endibias.
Lettuce,lechuga.
Succory,achicoria.
Celery,apio.
Chervil,perifollo.
Roman lettuce,  lechuga Romana.
Cresses,berros.

For Fast Days.— Para los dias de ayuno.

Butter,manteca. Oysters,ostras.
Milk,leche. Salmon,salmon.
Eggs in thehuevos Codfish,abadejo, bacalao,
 shell, cocidos.  merluza.
Poached eggs, huevos A mackerel,caballa, escombro,
 estrellados.  halacha.
An omelet,tortilla de huevos. A lobster,langosta.
Crawfish,cangrejo de Peas,guisantes.
 agua dulce. Beans,habas.
A pike,un lucio. Kidney-beans, frijoles.
A carp,una carpa. Spinach,espinacas.
A trout,una trucha. Artichokes,alcachofas.
A sole,lenguado. Asparagus,esparragos.
An eel,anguila. Cabbages,berzas, coles.
A tench,tenca. Cauliflowers,coliflores.
A sturgeon,esturion. Vegetables,verduras.
A herring,arenque. Fennel,hinojo.