11. Que afecten la forma de cono truncado invertido.
PRECEPTOS PRÁCTICOS
DE LOS TRASIEGOS
1.º Que tratándose de aceites jóvenes se repitan con frecuencia hasta su total depuración.
2.º Que se practiquen con la menor agitación, evitando, en cuanto sea posible, el contacto del aire durante la faena.
3.º Que si queremos separar el aceite más fino y fluido, pongamos aparte las cabezas, del contenido de los recipientes, cada vez que traseguemos.
4.º Que desde el segundo año en adelante se practiquen sólo dos trasiegos, uno en primavera y otro en otoño.
MANERA DE EFECTUAR LOS TRASIEGOS
1.º Con sifones.
2.º Con llaves colocadas á diferentes alturas.
3.º A presión de aire.