Vaca.—Salchichas, croquetas, pulpetas y cuajar de vacas.
Ternera.—Cabeza, orejas, tendrones, hígados, mollejas, costillas, manos rellenas y salchichas.
Carnero.—Lenguas, riñones, criadillas, piés y colas.
Cordero.—Orejas, lenguas, tendrones, patas, chuletas, croquetas, conchas diversas.
Cerdo.—Lenguas, sesos, chuletas, piés, morcillas, saladillo, salchichas.
Jabali.—Morcillas y embutidos.
Corzo.—Sesos, morcillas y salchichas.
Liebre.—Riñones, filetes, muslos, morcillas.
Conejo.—Muslos, filetes, croquetas, salchichas.
Faisan.—Filetes, croquetas, muslos y salchichas.