Perdiz.—Cortecillas y perdigones á la tártara.
Codorniz.—Pequeños patés en caja.
Becaza.—Filetes, coscorrones de puré, picadillo de becazas.
Alondra.—A la hierba fina, cortezas, cajas de alondra.
Cogujada.—Igual que la anterior.
Pavo.—Aletas al girasol, muslos á la salsa Robert, hatacas.
Polla.—Croquetas, fritos, hígados, hatacas, etc.
Pollo.—Muslos, marinadas, pollo á la tártara.
Pichon á las parrillas con salsa picante á la papillot, á la marinada.
Pescados.—Chuletas de sollo, croquetas, filetes de lenguado, rodaballo, pescadilla, lechazas de carpas, anguilas al girasol, salmones ahumados, arenques á las parrillas, anchoas, sardinas.