Frutas, mermeladas, compotas, buñuelos, tortillas, genovesas, tortas de frutas, flans.
Intermedios azucarados.—Soplados, cremas, jaleas, sultanas, frutos garapiñados.
Legumbres.—Todas las legumbres aderezadas con manteca ó con azúcar.
Huevos.—Todas las preparaciones de huevos al jugo, á la manteca, al azúcar, á las frutas, ó á las confituras.
POSTRES.
Todos los quesos, las frutas frescas y secas, los pasteles, conservas, toda clase de tortas, las frutas garapiñadas, y helados y sorbetes, las confituras, etc.
ALMUERZOS.
Como órden de servicio no harémos más que indicar el menú de los almuerzos, que es una comida modesta, en la que se sirven á la vez los platos que la componen, desde la sopa hasta los postres. El almuerzo consiste regularmente en platillos ligeros y entradas al estado frio. Si figuran algunos platos calientes son chuletas, riñones, biftecs, huevos ó una tortilla. Al último se sirve café ó licor.
MENÚ DE UN ALMUERZO.
Platillos ligeros frios, entre los que deben figurar las ostras cuando es la estacion.