Puré de garbanzos — de guisantes frescos — de lentejas — de judías secas — de patatas — de espinacas — de habas — de patatas al gratín
POTAJES
Potaje Carmelita
— de judías estofadas
— con chorizo
— de garbanzos
— de — con espinacas
Otro potaje de garbanzos
Potaje de lentejas a la española
Potaje de lentejas a la francesa
— de habas secas
— de guisantes
— de cocido
— de alubias encarnadas
— velouté
— de judías encarnadas estofadas
VERDURAS
Tallos de alcachofas
Achicorias
Judías verdes
Espinacas
Habas verdes
Coliflor
Pisto
Zanahorias
Pastel de coliflor
Coliflor en salsa blanca
Coliflor frita
Cardos a la española
Habas a la casera
Habas a la maître d'Hotel
Guisantes a la inglesa
— a la bilbaína
— a la parisién
Menestra de guisantes
Achicorias a la crema
Alcachofas fritas
Acederas con huevos duros
Espárragos al natural
Cardo al natural
Mezcla de verduras
Setas
MENESTRA
Plato de espinaca Patatas cocidas — en salsa — en puré — al gratín Pastel para mezclar con carne o salchichas Patatas a la maître d'Hotel Timbal de patata Patatas a la vinagreta — a la soufflés Acelgas en paquetitos Patatas fritas — Georgette — a la Dietrich Espárragos a la andaluza
ENSALADAS
Ensalada de lechuga
— de escarola
— de pepino
— de remolacha
— de apio
— mezclada
Ensalada de puntas de espárragos
Ensalada de alcachofas
— de patatas
— de anchoas
— de cardo