| Albumina. | Grasa. | Hidrocarbonados. | ||
| Pan | 1,250 grms. | 103 | --- | 551 |
| Tocino | 125 grms. | 2 | 118 | --- |
| Legumbres frescas | 250 grms. | 5 | --- | 30 |
| Queso | 60 grms. | 20 | 14 | 20 |
| Total | 130 | 132 | 601 | |
Además medio litro de vino ligero.
No hay punto de comparación. El labrador puertorriqueño acaso no tenga necesidad de una ración alimenticia tal; por su orígen y por el clima que habita no tiene que satisfacer exigencias orgánicas imperiosas; pero no puede negarse que su alimento actual es insuficiente, y le convendría, y fácilmente lo podría conseguir, adoptar una fórmula alimenticia mejor acomodada á las necesidades nutritivas y á las condiciones del trabajo.
Y no es solamente del interés exclusivo del jíbaro el alimentarse mejor, sino que á la sociedad toda le importa que así sea, porque un trabajador que se alimenta mal ha de buscar fatalmente en el alcohol, que es un alimento nervino, las fuerzas y energías que no puede proporcionarle una alimentación insuficiente; y de esta inclinación se va fácilmente al vicio con todas sus terribles consecuencias.
Supongamos que, comprendida esta necesidad, se quisiera encontrar una ración alimenticia conveniente ó por lo ménos muy cercana de la conveniencia. ¿Cómo se formularía?
Sin creer que vamos á dar la solución definitiva del problema, nosotros propondríamos una bajo las bases siguientes:
Esta fórmula, como se vé, no dista mucho en sus proporciones de la de Moleschott, de que hablamos en los comienzos de este estudio:
| Albumina. | Grasa. | Hidrocarbonados. |
| 130 grms. | 84 grms. | 400 grms. |
Y aún se acerca más á la Voit, quien quisiera que cada comida suministrase al obrero: