Coste aproximado, 1,50 pesetas.
Muselina de bacalao
Medio kilo de bacalao. Cuatro huevos. Doscientos cincuenta gramos de aceite.
Después de tenerle en agua seis horas, se cuece el bacalao. Se saca, se escurre bien el agua y se deshace en hebras con ayuda de dos tenedores.
Bátense las claras á punto de nieve, mezclándolas con las yemas, también batidas, y con el bacalao.
Se toman cucharadas de esta mezcla y se fríen en aceite muy caliente.
Coste aproximado, 1,10 pesetas.
Potaje de espinacas
Un manojo de espinacas. Medio kilo de garbanzos. Cien gramos de bacalao. Doscientos gramos de aceite. Dos huevos.
Los garbanzos, que habrán estado en agua seis horas, se cuecen con las espinacas bien lavadas y picadas y el bacalao partido en pedazos muy pequeños.