Coste aproximado, 3,80 pesetas.
Guindas en aguardiente
Seis kilos de guindas. Seis cuartillos de aguardiente. Medio kilo de azúcar. Veinticinco gramos de canela en rama.
En un frasco de cristal, se colocan las guindas teniendo la precaución de pincharlas todas con una aguja para evitar que se revienten, se añaden las ramas de canela y el azúcar bien disuelto en el aguardiente, se tapa la boca del frasco con un pergamino bien empapado en aguardiente y se guardan en sitio abrigado.
Para estar en punto, deben pasar dos meses antes de comerlas.
Coste aproximado, 10 pesetas.
Albaricoques en aguardiente
Un kilo de azúcar de pilón. Tres kilos de albaricoques. Dos litros de aguardiente de caña.
Con un paño blanco, se limpian uno por uno los albaricoques, pinchándolos hasta tropezar con el hueso.
Con tres cuartillos de agua y el azúcar, se hace un almíbar que se deja enfriar, y cuando está frío se mezcla perfectamente con el aguardiente de caña; con esta mezcla, se cubren los albaricoques, que estarán ya colocados en el frasco. Hay que tapar el frasco con un corcho bien mojado de aguardiente y encima el pergamino.