Sancho antoi hänelle sanaakaan sanomatta jonkin rievun ja kiitti samalla Jumalaa, ettei hänen herransa ollut saanut selville asian oikeata laitaa. Don Quijote pyyhki kasvojaan, riisui kypärin nähdäkseen mitä oli se, mikä tuntui jäähdyttävän hänen päätänsä, näki kypärin pohjalla valkoista puuroa, vei sen lähelle nenäänsä, haisteli sitä ja sanoi:
— Niin totta kuin valtiattareni Dulcinea Tobosolainen elää, olet pannut tänne kermajuustoja, sinä lurjus, sinä hävytön veijari, sinä kelvoton aseenkantaja.
Siihen vastasi Sancho aivan tyynesti ja muina miehinä:
— Jos siellä on kermajuustoja, niin teidän armonne on hyvä ja antaa ne tänne, kyllä minä pistän ne poskeeni… Mutta ei sentään, syököön ne piru, sillä hän ne on varmaan sinne pannut. Uskaltaisinko minä liata teidän armonne kypäriä? Oikeata miestäpä osasitte syyttää semmoisesta riettaudesta! Totisesti, armollinen herra, täytyy minullakin, mikäli Jumalan mieleenjohdatuksesta ymmärrän, olla noitia, jotka vainoavat minua, koska olen teidän armonne palvelija ja jäsen, ja ne ovat varmaan panneet kypäriin tuon sotkun kiihdyttääkseen kärsivällisyytenne vihaksi ja saadakseen teidät tapanne mukaan kolistelemaan kylkiluitani. Mutta tällä kertaa uskon totisesti, että ovat puskeneet päänsä seinään, sillä minä luotan herrani hyvään ymmärrykseen ja uskon teidän harkinneen, ettei minulla ole mitään kermajuustoja, ei maitoa eikä muutakaan sentapaista, ja että jos olisikin, niin pistäisin sen mieluummin vatsaani kuin kypäriin.
— Varsin mahdollista — virkkoi Don Quijote.
Hidalgo katseli tätä kaikkea kovin ihmetellen, etenkin, kun Don Quijote, pyyhittyään päänsä, kasvonsa, partansa ja kypärinsä, pani kypärin päähänsä, varautui jalustimiin, koetteli miekkaansa, tarttui peitseen ja sanoi:
— Tulkoon nyt mitä tahansa, minä olen tässä valmiina ottelemaan vaikka saatanan itsensä kanssa.
Sillävälin saapuivat luo lipuilla varustetut vaunut, joissa ei ollut muita henkilöitä kuin muulilla ratsastava ajaja ja eräs toinen mies, joka istui niiden etuosassa. Don Quijote asettui vaunujen tielle ja kysyi:
— Mihin olette menossa, hyvät miehet? Mitkä vaunut nämä ovat, mitä niissä kuljetatte ja mitä lippuja nuo ovat?
Siihen vastasi ajomies: