Poularde en Entrée de Broche, à la Ravigote.
Procédez pour cette poularde comme il est indiqué à l’article [Poulets à la Ravigote].
Poularde à l’Ivoire.
Préparez cette poularde comme il est énoncé à l’article [Poulets à l’Ivoire].
Poularde aux Huîtres.
Vous préparez votre poularde ainsi qu’il est dit à l’article [Poulets aux Huîtres].
Poularde, sauce à l’Estragon.
Préparez votre poularde comme les précédentes, poêlée ou à la broche: sa cuisson faite, égouttez-la, et servez-la avec une sauce à l’estragon, claire ou liée. (Voyez l’article [Sauce à l’Estragon].)
Poularde bouillie à l’Anglaise.
(Voyez l’article [Poulets bouillis à l’Anglaise]).