Apprêtez et faites cuire ce caneton comme les précédens, et masquez-le d’un haricot vierge. (Voyez [Ailerons de Poulardes en Haricot vierge].)
Caneton aux Navets.
Procédez de la même manière que ci-dessus pour ce caneton, et masquez-le d’un [ragoût de navets]. (Voyez ce Ragoût.)
Caneton, sauce au Beurre d’Écrevisses.
Préparez et faites cuire ce caneton de même que les précédens, et, pour le saucer, voyez l’article [Sauce au Beurre d’Écrevisses].
Caneton, sauce au Vert-pré.
Procédez de la même manière pour celui-ci que pour les précédens, et, pour le saucer, voyez l’article [Sauce au Vert-pré].
Canards aux petites Racines.
Opérez également pour ceux-ci comme pour les précédens; masquez-les de petites racines. (Voyez l’article [Ragoût aux petites Racines].)