JEUNES HUÎTRES AVEC LEURS CILS NATATOIRES.
Bientôt les larves se fixent à quelque corps résistant. Elles s’y accroissent, y prospèrent et arrivent à l’état adulte. Il faut environ trois ans pour que le Mollusque ait acquis une taille ordinaire. (Coste.)
III
Les Huîtres aiment à vivre sur les côtes, à une faible profondeur et dans une eau peu agitée. Elles se développent quelquefois en masses considérables. C’est ce qu’on appelle bancs d’Huîtres.
Il est de ces bancs qui ont plusieurs kilomètres d’étendue et qui semblent inépuisables. On en découvrit un, en 1819, près d’une des îles de la Zélande, qui alimenta les Pays-Bas pendant un an en si grande abondance, que le prix de ces Mollusques était tombé à un franc le cent. Mais, comme ce banc était placé presque au niveau de la basse mer, l’hiver étant rigoureux, il fut entièrement détruit. (Deshayes.)
Les espèces d’Huîtres qu’on mange en France sont:
Sur les côtes de l’Océan, l’Huître commune[101] et le Pied-de-cheval[102].
Sur les côtes de la Méditerranée, l’Huître rosacée[103] et le Pelocestiou[104].
Et en Corse, l’Huître lamelleuse[105].