On sait aujourd’hui que le terrible Achéron des poëtes, le lac Fusaro des Napolitains, est une grande, une très-grande huîtrière, où l’industrie aide la nature dans la multiplication de ses produits.
BANC D’HUÎTRES ARTIFICIEL ENTOURÉ DE SES PIEUX.
Son pourtour est occupé par des fragments de rochers en forme de blocs arrondis. Sur ces blocs on apporte des Huîtres de Tarente, et l’on transforme chacun d’eux en un petit banc artificiel; on place, tout autour, des pieux enfoncés et rapprochés. Ces pieux s’élèvent un peu au-dessus de la surface de l’eau, afin qu’on puisse facilement les saisir avec la main et les ôter, quand cela devient utile. D’autres pieux, disposés par rangées, sont unis ensemble avec des cordes, d’où pendent d’autres cordes portant des paquets de fascines plongées dans l’eau. Ces dernières ont pour but de recueillir la poussière (larves microscopiques) répandue, chaque année, dans la mer. A une époque déterminée, on enlève les fascines et l’on récolte les Huîtres. (Coste.)
Dans le siècle dernier, le marquis de Pombal, ayant fait jeter quelques cargaisons d’Huîtres sur les côtes de son pays, qui n’en produisait pas, ces Mollusques s’y multiplièrent tellement, qu’ils y sont aujourd’hui très-communs.
FASCINES SUSPENDUES POUR RECEVOIR LES JEUNES HUITRES.
Vers la même époque, en Angleterre, un propriétaire, M. de Carnarvon, ayant disséminé une certaine quantité de ces Mollusques dans le détroit de Menai, ils s’y propagèrent rapidement, et furent pour lui, pendant longtemps, une source considérable de revenu. Excité par cet exemple, le gouvernement anglais fit porter des chargements d’Huîtres sur divers points des côtes de l’Angleterre, où elles prospérèrent également.
La création des bancs artificiels d’Huîtres a multiplié et régularisé la production de ces Mollusques. Sur les côtes des comtés d’Essex et de Kent, l’ostréiculture est pratiquée avec méthode. Ce qui se fait dans le lac Fusaro a servi d’exemple dans beaucoup de pays.
En France, l’ostréiculture n’a pas été négligée. Mais c’est surtout depuis quelques années que, grâce à l’impulsion donnée par M. Coste, cette industrie produit des résultats de plus en plus satisfaisants.