2º Une farine alimentaire genre «Phosphatine»;
3º Une céréaline de riz.
Nous les avons fait analyser, ainsi que les biscuits des écoles, et nous sommes heureux de mettre sous vos yeux les résultats suivants:
Pour 100 grammes de Albumine en grammes Calories (nettes)
Biscuits du Comité 9.10 368
Aliment lacté du Comité 6.63 376
Phosphatine du Comité 6.91 358
Céréaline de riz 6.70 337
(Pain ordinaire) (6.15) (225)
Nous ne revenons pas sur le pouvoir alimentaire des biscuits du Comité, qui a été apprécié dès le premier essai. Quant aux 3 autres aliments, leur apport en albumine et en calories leur donne une valeur nutritive considérable. Ils ont d'autres avantages: ils peuvent être consommés après une cuisson de quelques instants; ils se prêtent, comme le montrent les instructions ci-après, à des formes culinaires variées; enfin leur goût agréable les fera accepter aisément par les enfants et les malades.
Nous espérons pouvoir faire répartir en moyenne une centaine de grammes par jour et par enfant de 1 à 10 ans. Cette quantité est suffisante pour 2 ou 3 repas, dont chacun comprendra 1-1/2 à 2 cuillerées à soupe de farine. Nous voudrions fournir de même une quantité égale aux vieillards et aux malades. Pour réaliser ce programme, il nous faudrait par semaine 150.000 kilogrammes de ces aliments. Si nos arrivages atteignent ce chiffre, chaque intéressé recevra par semaine 750 gr., soit:
un paquet de 250 gr. d'aliment lacté;
un paquet de 250 gr. de Phosphatine;
un paquet de 250 gr. de céréaline de riz.
Si les envois de la C. R. B. ne mettent à notre disposition hebdomadairement qu'une quantité inférieure à 150.000 kgr., les Comités locaux devront répartir seulement soit un, soit deux des paquets mentionnés plus haut.
Il reste bien entendu que, parmi les adultes, ne pourront obtenir livraison de ces paquets que ceux des vieillards et des malades pour lesquels un certificat médical attestera un besoin absolu de cette nourriture spéciale. Les Comités locaux n'oublieront pas qu'elle est avant tout destinée aux enfants. Comme les arrivages seront limités, tout abus qui se produirait en faveur des adultes, menacerait aussitôt de réduire la part des enfants. Or, ceux-ci devant, de toute façon, rester dans cette distribution les premiers preneurs, le Comité de District, s'il constatait des abus, se verrait promptement obligé de borner la répartition uniquement aux enfants. Les Comités locaux, les Administrations hospitalières et les médecins comprendront donc, nous en sommes convaincus, que ce n'est qu'en écartant les preneurs non qualifiés qu'ils réussiront à soutenir les intérêts des petits, des vieillards et des malades.