M. Pigeat, qui dirige nos cours de cuisine ménagère à Lille, a établi, pour les trois produits dont traite notre circulaire, des préparations culinaires fort simples, qu'il serait utile de faire connaître aux intéressés.
Phosphatine
Proportion: pour une assiette de bouillie: 12 cuillers à bouche lait ou eau, 2 cuillers phosphatine.
Procédé: Délayez à froid et mettez sur un feu doux, laissez cuire 5 minutes. On peut également en faire une crème en doublant la ration de phosphatine et cuire dans des petits pots à crème au bain-marie au four.
Aliment lacté
Même procédé et mêmes proportions que pour la phosphatine en y ajoutant un peu de sucre.
Avec l'aliment lacté on peut également faire une crème renversée très économique sans oeufs.
Procédé. 1/2 litre d'eau, 125 gr. aliment, 50 gr. sucre (ou lait).
Délayez à froid, portez à ébullition et versez dans un moule préalablement graissé ou caramélisé, cuisez au four au bain-marie pendant 30 minutes. Mangez froid ou chaud, à votre goût.