[646] En marquant sur une taille la quantité prise chaque fois, comme cela se fait encore pour le pain.
[647] Gros bout de poitrine. Voir sur la longe, etc., p. 130.
[648] Les blancs valoient 10 deniers, mais l’auteur doit entendre ici par ce mot le petit blanc, monnoie de compte de 5 deniers. C’est comme s’il disoit que le prix de cette pièce varie de 4 sols 2 deniers à 3 sols. Le marc d’argent (52 fr. de notre monnoie) valoit 6 l. 5 s.
[649] Ou trumeau, partie de la cuisse et aussi de la jambe de devant.
[650] Bouillon.
[651] Ligne laissée en blanc dans les manuscrits.
[652] Je n’ai pas vu ce mot dans les anciens auteurs de vénerie; ce doit être le quoier ou cimier (croupe) du cerf.
[653] Cuisine.
[654] Liaisons.
[655] Passer au tamis.