[910] Gril.
[911] Voir ci-dessus, p. 148. Il est probable que ce potage était sursemé de persil, comme les courges l’étoient de safran.
[912] G. C., 2.
[913] Ces deux mots ne sont pas dans la même recette donnée par le G. C., f. 29, et, en effet, leur présence rend inutile l’observation qui suit: Brune, etc.
[914] Voy. p. 149, n. 7. Var. A (ici seulement), bracon.
[915] Taillevent manuscrit dit cependant aussi que ce brouet doit être sur le jaune, et l’imprimé ordonne le safran pour lui donner couleur (a. IV, vº).
[916] G. C., f. 2 vº, presque identique à Taillevent manuscrit.
[917] Le G. C., qui donne cette recette (f. 2 vº), la termine ainsi: Nota le persil fait le brouet vert et le saffren le fait jaune, par quoy il est de mauvaise couleur.
[918] A petit jet, à petit filet.
[919] Var. A, puis ostez et le dréciez et gettez, etc.