[1186] Gâté.
[1187] Var. A. C, noir. Je ne vois pas qu’il y ait eu du galanga noir.
[1188] Gousse.
[1189] B écrit ici: raoulmarin.
[1190] Sans doute sanemonde.
[1191] Toute-bonne? Voir ci-devant, p. 44, n. 2.
[1192] Nous avons vu ci-dessus (Menus 15 et 21) des turbots à la soucie. L’auteur faisant ici et ailleurs ce mot masculin, je pense qu’il faut lire en cet endroit soucié, et qu’on disoit une soucie et un soucié, mais plus souvent le dernier.
[1193] Sans doute pousser. Nous avons déjà vu, p. 213 (pour faire perdriaulx de poucins) qu’on poussoit les cuisses du poucin pour faire la char plus courte.
[1194] Var. A. C., puis.
[1195] P. 230.