[1216] En prenant les bases établies ci-dessus, p. 109, n. 2, un pain brun (ou debrode ou faitis, bis,) d’un denier devoit peser tout cuit dix-huit onces.
[1217] Var. B, puis.
[1218] Se faire.
[1219] Ordinairement origine (interdum urina): mais ici, sans doute globules.
[1220] A et B répètent lors.
[1221] Sans doute levure de bière.
[1222] Domestiques.
[1223] Dans la même proportion.
[1224] Plombé. Ce mot semble signifier ici étamé. Le Taillevent manuscrit qui donne une recette analogue de ce même plat, dit plombé par dedans. Il résulte de la recette de Taillevent qu’on mettoit dans ce pot la poule ou chapon sans eau.
[1225] A n’est que dans le manuscrit C.