Hors-d'Oeuvre: Artichauts à l'huile, Sardines et Beurre.
Filets de Sole à la Jouvencienne.
Darne de Truite à la Moscovite.
Oeufs pochés à la Laponne.
Aubergines au Gratin.
Gâteau Bradada aux Amandes.
Compote de Fruits.
Petits Gâteaux.
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Seizième dîner.
Brunoise au Tapioca.
Darne de Saumon sauce Gênevoise.
Crème de Homard à la Royale.
Croûtes aux Champignons.
Choux marins sauce au Beurre.
Melon en surprise.
Dix-septième dîner.
Sagou aux Navets.
Filets de Maquereaux Maître-d'Hôtel.
Petites Bouchées aux Truites.
Oeufs pochés aux Épinards.
Salsifis frits.
Gâteau Gênois garni de Crème.
Dix-huitième dîner.
Purée de Tomates à la Fermière.
Brochet farci aux Truffes.
Médaillons de Truite à la gelée.
Omelette Russe.
Croquettes de Pommes de terre.
Charlotte de Pommes à l'Abricot.
Dix-huitième déjeuner maigre.
Hors-d'Oeuvre: Crevettes à la Glace, Beurre, Olives, Anchois.
Filets de Perche à l'Italienne.
Friture d'Anguille.
Croustades d'Oeufs à l'Oseille.
Choux de Bruxelles au Beurre.
Mousseline à l'Orange.
Compote de Fruits.
Petits Gâteaux.