Dix-neuvième déjeuner maigre.
Hors-d'Oeuvre: Thon mariné, Huîtres, Beurre et Radis.
Sardines fraîches grillées à la Maître-d'Hôtel.
Pain de Merlan à la Dieppoise.
Gnochis au Gratin à la Provençale.
Salade de Laitue aux oeufs.
Topinambours à la Crème.
Croûtes d'Ananas à la Joinville.
Compote de Fruits et petits Gâteaux.
Vingtième déjeuner maigre.
Hors-d'Oeuvre:
Filet de Saumon fumé, Céleris, Raves en salade, Beurre en coquille.
Rougets Grondins au Beurre.
Caisses d'Oeufs au Gratin.
Écrevisses à la Royat.
Croquettes de Riz au Fromage.
Chicorée à la Crème.
Charlotte de Gaufres à la Palmerston.
Compote de Fruits et petits Gâteaux.
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MENUS DE DÎNERS (suite)
Dix-neuvième dîner.
Julienne de Céleris aux Quenelles de Saumon.
Filet de Turbot à la Crème.
Petits Pâtés chauds de Crevettes.
Croquettes de Riz au Parmesan.
Vitelottes à la Crème.
Timbale de Poires à l'Abricot.
Vingtième dîner.
Purée de Poireaux à la Crème.
Truite de Lac an Beurre fondu.
Petites Bombes au Vesiga à la Russe.
Currie de Homard à l'Indienne.
Choux de Bruxelles sautés au Beurre.
Tonquinoise glacée au Café.