Bretons Historiés
Gelées au Champagne et aux Fruits
Ananas Glacés au Vin Riotte
Macédoines de Fruit Glacé
Pâtisserie Variée
Menu de bal à Hatchland.
Souper du 3 juin 1890.
CHAUD
Consommé de Volaille
Côtelettes d'agneau a la Bergère
Poulets de printemps au Cresson
FROID
Saumon à la Parisienne
Filets de soles à la Cendrillon
Ballotines de chapon aux Truffes
Médaillons de volaille à la Pompadour
Mousses de foies gras à l'Isabelle
Chaudfroid de mauviettes à la Torelli
Mayonnaise de homard á l'Ermenouville
Poulets froids à Gelée
Langues de jambon découpées
Sandwiches assorties
Petits pois à la Française
Asperges en branche, sauce Norvégienne
ENTREMETS
Gelées aux fruits et liqueurs
Macédoine de fruits au Champagne
Crème parisienne
Pâtisseries variées
Glace à l'orange, citron, fraise
Café glacé et Thé à la crème glacé
Noël en Écosse.
[Gravure 43.png: GÂTEAU DE NOËL]