C'était la recette d'un chef indou, auquel je la devais.
—Goûtez, c'est excellent, dis-je, seulement tout le monde n'aimerait pas cela.
C'est un mélange de Curry et de Mangoé au Coco adapté à une farce, soit de poisson ou de viande.
Un des assistants me confia que sa maîtresse de maison était très friande de ces petits mets relevés, mais alors variés.
Lorsque vous avez un grand dîner, vous servez ces petits savory sur de petites corbeilles ou petits paniers, que vous faites en pâte d'office et que vous décorez, soit avec de la pâte à nouille ou une pâte anglaise. Vous préparez ces petits tambours à temps perdu. Vous les serrez dans un endroit sec, et enveloppez lorsque vous en avez besoin pour les trouver tout prêts.
Les Savoureux et leur recette.
Comme je l'ai dit, ces mets minuscules sont plutôt pour terminer un bon repas et en accélérer la digestion, comme par exemple les fromages.
Du reste, parmi ces savoureux, beaucoup sont confectionnés avec une partie de fromages de plusieurs sortes.
Nous commencerons donc par la catégorie des fromages, tout en alternant avec d'autres espèces en même temps pour ne pas rester sur le même goût.
Nous en dresserons une liste afin que l'on puisse choisir, à tout événement possible, de toutes les sortes et de tous les goûts….