Premier dîner.
Potage Julienne.
Soles au beurre.
Vol-au-Vent de Gnochis.
Queues de Homard au Gratin.
Pommes meringuées à la Turque
Sardines à la Diable.
Deuxième dîner.
Purée Crécy an Riz.
Éperlans frits à la Brochette.
Croûtes aux Champignons.
Darne de Saumon.
Salade de Crevettes.
Choux-fleurs au Gratin.
Mousse aux Amandes pralinées.
Troisième dîner.
Purée de pois aux croûtons à la Fermière.
Saumon braisé sauce Saltibot.
Turban de merlan à la Beaumont.
Timbale de spagetti à la Florentine.
Diplomate au Maraschino.
MENUS DE DÉJEUNERS
Premier déjeuner maigre.
Rougets grillés Maître-d'Hôtel.
Vol-au-Vent aux Quenelles de Brochet.
Omelette aux Truffes.
Salade de Homard.
Lentilles au Beurre.
Pommes au Riz.
Deuxième déjeuner maigre.