Filets de sole à la Fontange.
Gratin de Turbot à la Duchesse.
Oeufs brouillés aux Pointes d'Asperges.
Salade Italienne.
Salsifis frits.
Amandines aux Fruits.
Troisième déjeuner maigre.
Tranches de Saumon grillées à la Tartare.
Escargots à la Bourguignonne.
Oeufs pochés à l'Oseille.
Pommes de terre Anna.
Pudding mousseline à l'Orange.
Quatrième déjeuner maigre.
Sole au Vin blanc.
Timbale de Gnochis à la Crème.
Oeufs brouillés aux Champignons.
Langouste à la Parisienne.
Haricots verts sautés au Beurre.
Croûtes aux Pèches à la Ninon
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MENUS DE DÎNERS
suite
Quatrième dîner.
Potage Tortue clair.
Merlan au Gratin.
Paupiettes de filets de Soles demi-deuil.
Cassolettes de Nouilles à la Piémontaise.
Riz à l'Impérial.