Cinquième dîner.
Bisque de Homard au riz.
Fritures de Goujon de Seine.
Pain de Brochet à la Marinière.
Pommes de terre à la Crapaudine.
Mousse de Violette voilée à la Suzon.
Petits bateaux d'Huîtres soufflés.
Sixième dîner.
Purée de Céleri à la Crème.
Petits Bugues frits au Beurre.
Boudins de Merlan à la Meunière.
Langouste à la Grimaldi.
Épinards au Beurre noisette.
Pudding de Semouille aux Abricots.
MENUS DE DÉJEUNERS
(suite)
Cinquième déjeuner maigre.
Morue sauce aux Huîtres.
Petites Pommes de terre nouvelles au Beurre.
Coulibiac de Saumon à la Russe.
Grenouilles à la Poulette.
Croûtes aux Champignons à la Duras.
Salade de Laitues aux oeufs.
Rainettes en robe de chambre.
Sixième déjeuner maigre.
Alose grillée à l'Oseille.
Tourte aux Poireaux.
Truite froide sauce Tartare.
Asperges sauce mousseuse.
Gâteau Léonie Godet.
Compote de Pêches.