MENUS DE DÉJEUNERS
(suite)
Douzième déjeuner maigre.
Hors-d'oeuvre: Filets de Harengs fumés, Radis et Beurre.
Soles frites à la Nantaise.
Matelotte de Carpe à la Bourguignonne.
Oeufs en cocotte.
Salade Russe.
Laitues farcies au Beurre.
Timbale de Cerises.
Compote de Groseilles blanches.
Gâteaux.
Treizième déjeuner maigre.
Hors-d'oeuvre: Sardines Beurre, Melon.
Petites Truites de Lac grillées, sauce Rémoulade.
Paupiettes de Sole à la Mazarine.
Currie d'oeufs à l'Indienne.
Tomates à la Russe.
Fèves de marais à la Béchamel.
Timbale de Pèches Marie-Louise.
Glace au Café vierge.
Petits Gâteaux.
Quatorzième déjeuner maigre.
Hors-d'oeuvre:
Petits soufflés d'Eglefin fumés, Beurre en coquille et Radis.
Filets de Barbue à la Moneret.
Omelette aux Huîtres.
Sarcelles à la Polonaise.
Choux-fleurs frits.
Timbale de Marrons à la Nianza.
Compote et petits Gâteaux.
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Treizième dîner.
Purée de Légumes à la Crème.
Truite sauce Crevette.
Cromesquis de Merlans a l'Anglaise.
Soufflé à la Parmentier.
Courges Gratinées à la Bernard.
Gâteau Montmorency au Kirsch.