Hors-d'oeuvre.
Sardines à l'huile.
Beurre.
Artichauts poivrade.
Friture de Goujons.
Turban de filet de Sole aux Truffes.
Oeufs brouillés Petit-Duc.
Riz à la Valencienne.
Asperges froides sauce Mayonnaise.
Chartreuse de Fraises à la Crème.
Petits Gâteaux.
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MENUS DE DÎNERS
(suite)
Dixième dîner.
Purée de Potiron à la Crème.
Darne de Saumon sauce Mousseuse.
Matelotte d'Anguille Bourguignonne.
Macaroni au Gratin.
Calecanom à l'Irlandaise.
Mousse aux Pistaches.
Onzième dîner.
Potage Brunoise.
Rouget grillé Maître d'Hôtel.
Côtelettes de Turbot Normande.
Mousse de Homard à la Russe.
Petites carottes à la Crème.
Bombe à l'Orientale.
Douzième dîner.
Potage d'Esturgeon au Vesiga.
Cabillaud sauce aux oeufs.
Timbale d'Écrevisses.
Gnochis au Gratin.
Tomates farcies.
Pèches à l'Andalouse.