Potage aux Huîtres.
Filet de Truite sauce Crevette.
Croquettes de ris de Tortue à l'Indienne.
Pâté de pommes de terre à l'Écossaise.
Petites Sarcelles sous la cendre.
Petits Pois à la Romaine.
Gâteau plombière à la Pompadour.
Neuvième dîner.
Potage Palestine.
Saint-Pierre sauce Hollandaise.
Cuisse de laitance de Carpe à la Louvois.
Vol-au-vent à la Béchamel.
Coquilles de Homard au Gratin.
Haricots verts sautés au Beurre.
Gelée de Mandarine à l'Égyptienne.
MENUS DE DÉJEUNERS
(suite)
Neuvième déjeuner maigre.
Merlans au Gratin.
Timbale de Lazagnes à la Reine.
Oeufs mollets aux Tomates.
Darne de Saumon froid à la Ravigote.
Petits Pois à la Romaine.
Pudding de cabinet à la Manon.
Compote et petits Gâteaux.
Dixième déjeuner maigre.
Hors-d'oeuvre.
Côtelettes de Turbot à la Varsovienne.
Queues de Homard au Gratin.
Oeufs de Pluvier à la Gelée.
Salade verte.
Artichauts à la Crème.
Gâteau Cussy.
Macédoine de Fruits glacés.
Onzième déjeuner maigre.