L’industrie sucrière est une des plus importantes de l’Europe. En 1914, il y avait sur tout le territoire ukrainien 223 fabriques de sucre qui se répartissaient ainsi: 75 dans le gouvernement de Kiev, 16 en Volhynie, 52 en Podolie, 1 en Bessarabie, 2 dans celui de Kherson, 23 dans celui de Koursk, 13 dans celui de Poltava, 29 dans celui de Kharkov, 12 dans celui de Tchernigov. La production sucrière de l’Ukraine est annuellement d’environ 1.700.000 quintaux dont la valeur approximative est, sans accise, de 700.000.000 de francs. Kiev, la ville des raffineurs, est un des plus grands marchés de sucre de l’Europe.
Cette industrie progresse si rapidement que, de 1905 à 1915, elle s’est accrue de 100 0/0.
En 1911, l’Ukraine a produit 24.625.000 de quintaux de fer brut, c’est-à-dire 67,4 0/0 de la production totale de la Russie; en 1912, le pourcentage est monté jusqu’à 70 0/0.
Le fer forgé sort des usines de Krivrog et d’Ekaterinoslav.
Commerce extérieur
Le mouvement commercial de l’Ukraine est, comparativement à celui des contrées de l’Europe occidentale, d’importance inférieure; mais il est appelé, à bref délai, à un développement considérable.
Actuellement, la première place dans l’exportation ukrainienne est occupée par les céréales et les autres produits de la terre.
L’exportation pour les 9 gouvernements de l’Ukraine se décompose de la manière suivante: céréales, 1.000 millions de francs (55 0/0 du total); bétail (élevage, volaille) 150 millions de francs (9 0/0 du total); sucre, 425 millions de francs (22 0/0 du total); fer brut et forgé 200 millions de francs (12 0/0 du total); minerai, 25 millions de francs (1 à 2 0/0 du total); autres produits 40 millions de francs (2 à 3 0/0 du total).
Presque toute l’exportation des céréales de l’Ukraine se fait au delà des frontières de l’ancienne Russie, en Europe occidentale, ainsi que celles des produits de l’élevage: œufs, volailles, peaux, etc... Il n’y a que le bétail destiné à la boucherie, et surtout les bêtes à cornes, qui s’est dirigé jusqu’ici vers le Nord de la Russie et en majeure partie vers la Pologne.